제철 맛있는 마늘쫑볶음 황금레시피 찾고 계신가요? 이 시기에 먹으면 더욱 맛있어 항상 만들게 되는데요. 맛있는 마늘쫑볶음을 만들기 위해선 아삭한 식감과 양념장이 정말 중요해요.
오늘은 한번 만들면 밥상에서 제일 먼저 없어지는 마늘쫑볶음 레시피를 알려드릴께요. 자르는 방법부터 아삭한 식감을 살려 볶는법까지 자세하게 담아 보았답니다. 글을 꼼꼼히 잘 보시면 누구나 맛있게 만드실 수 있을 거에요.
목차 안내
마늘쫑볶음 10배 더! 맛있게 만드는법
마늘쫑 살짝 데치기
마늘쫑을 볶기 전 살짝 데쳐 사용하세요. 끓는 물에 소금을 넣고 20초간 살짝 데치세요. 아삭한 식감이 더 살아나고 색깔도 더욱 선명해져 먹음직 스럽게 보인답니다.
찬물에 바로 씻기
데친 마늘쫑은 찬물에 바로 씻으세요. 너무 오랫동안 뜨거운 상태로 있으면 아삭한 식감이 물러질 수 있어요. 그래서 반드시 바로 찬물에 씻어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
짧게 볶기
볶을 때는 양념장을 팔팔 끓인 후, 마늘쫑을 넣으세요. 그리고 짧게 볶아 줍니다. 너무 오랫동안 볶으면 식감이 맛이 없어요.
깨는 으깨서 넣기
마지막에 깨를 넣을 땐 손으로 으깨서 넣어 주세요. 깨의 고소한 향이 올라와 마늘쫑볶음의 맛을 한층 더 끌어 올려줍니다.
보관하는 방법
볶은 후에 후라이팬에서 꺼내 밀폐용기로 옮기세요. 한김 식힌 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 뜨거울 때 바로 뚜껑을 닫아 보관하면 물이 생길 수 있어요.
냉장 보관한 마늘쫑볶음은 가급적 1~2주 이내에 모두 드세요. 맛있다고 한꺼번에 만들어 놓으면 맛이 없어집니다. 그래서 먹고 싶을 때 그때그때 조금씩 만들어 먹는 것이 가장 맛있어요.
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마늘쫑볶음 재료
마늘쫑 320g, 송송썬 쪽파 2T
양념장 재료: 고춧가루 1T, 고추장 2T, 매실청 1T, 물엿 1 1/2T, 간장 1T, 참기름 1 1/2T, 설탕 1/2T, 깨 1T, 소금 1/2T
마늘쫑볶음 황금레시피 안내
1. 신선한 마늘쫑 320g을 준비하세요. 바로 사온 마늘쫑을 요리하는 것이 가장 맛있습니다. 끝 부분을 맞춘 후 아주 조금 자르세요. 그러면 일정한 간격으로 자르기 편해요.
한입에 먹기 좋은 크기 손가락 2마디 정도로 일정하게 썰어 주세요. 길이는 기호에 따라 조금씩 조절해서 자르면 좋아요.
2. 냄비에 물을 팔팔 끓이세요. 그리고 소금을 조금 넣어 줍니다. 마늘쫑을 넣고 20초 정도 짧게 데치세요. 데친 마늘쫑은 색감이 더욱 선명해지고 아삭아삭 맛있게 먹을 수 있어요.
단! 너무 오랫동안 데칠 경우 식감이 물러질 수 있어요. 반드시 시간을 잘 확인하고 짧게 데치는 것이 중요합니다.
3. 데친 마늘쫑은 바로 찬물에 3번 정도 씻으세요. 이 과정을 거치면 아삭함이 더욱 살아 나요. 뜨거운 상태로 오랫동안 있으면 식감이 무르기 때문에 바로 찬물에 씻는 것이 중요해요. 씻은 마늘쫑은 채에 건져 물기를 탈탈 털어 줍니다.
4. 마늘쫑볶음 양념장을 만드세요. 고춧가루 1T, 고추장 2T, 매실청 1T, 물엿 1 1/2T, 간장 1T, 설탕 1/2T, 소금 1/2T을 넣고 잘 섞어 줍니다. 이때 간은 기호에 따라 조금씩 조절해서 드세요. 입맛에 맞게 조절하는 것이 제일 맛있어요.
5. 두툼한 후라이팬에 양념장을 먼저 넣고 ‘중불’에서 팔팔 끓을 때까지 끓이세요.
끓어 오르면 마늘쫑을 넣고 볶아 줍니다. ‘중약불’에서 1~2분정도 짧게 볶으세요. 너무 오래 볶으면 식감이 물러져 맛이 없어요. 계속 저어가며 마늘쫑에 양념이 스며들도록 해주세요. 1~2분 후 불을 끄세요.
6. 깨를 으깨서 넣어 줍니다. 으깬 깨는 고소함이 더욱 좋아 맛있어요. 참기름과 송송 썬 쪽파를 넣어 주세요. 함께 섞어 줍니다. 쪽파는 나중에 넣어야 으스러지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.
완성된 마늘쫑볶음은 밀폐용기에 담고 한김 식혀 냉장보관해서 드세요.
마늘쫑볶음 황금레시피 ‘이렇게’ 볶으면 밥상에서 바로 없어집니다
재료
- 마늘쫑 320 g
- 송송썬 쪽파 2 T
양념장 재료
- 고춧가루 1 T
- 고추장 2 T
- 매실청 1 T
- 물엿 1 ½ T
- 간장 1 T
- 참기름 1 ½ T
- 설탕 ½ T
- 소금 ½ T
- 깨 1 T
레시피
- 신선한 마늘쫑 320g을 준비하세요. 바로 사온 마늘쫑을 요리하는 것이 가장 맛있습니다. 끝 부분을 맞춘 후 아주 조금 자르세요. 그러면 일정한 간격으로 자르기 편해요.한입에 먹기 좋은 크기 손가락 2마디 정도로 일정하게 썰어 주세요. 길이는 기호에 따라 조금씩 조절해서 자르면 좋아요.
- 냄비에 물을 팔팔 끓이세요. 그리고 소금을 조금 넣어 줍니다. 마늘쫑을 넣고 20초 정도 짧게 데치세요. 데친 마늘쫑은 색감이 더욱 선명해지고 아삭아삭 맛있게 먹을 수 있어요.단! 너무 오랫동안 데칠 경우 식감이 물러질 수 있어요. 반드시 시간을 잘 확인하고 짧게 데치는 것이 중요합니다.
- 데친 마늘쫑은 바로 찬물에 3번 정도 씻으세요. 이 과정을 거치면 아삭함이 더욱 살아 나요. 뜨거운 상태로 오랫동안 있으면 식감이 무르기 때문에 바로 찬물에 씻는 것이 중요해요. 씻은 마늘쫑은 채에 건져 물기를 탈탈 털어 줍니다.
- 마늘쫑볶음 양념장을 만드세요. 고춧가루 1T, 고추장 2T, 매실청 1T, 물엿 1 1/2T, 간장 1T, 설탕 1/2T, 소금 1/2T을 넣고 잘 섞어 줍니다. 이때 간은 기호에 따라 조금씩 조절해서 드세요. 입맛에 맞게 조절하는 것이 제일 맛있어요.
- 두툼한 후라이팬에 양념장을 먼저 넣고 '중불'에서 팔팔 끓을 때까지 끓이세요.끓어 오르면 마늘쫑을 넣고 볶아 줍니다. '중약불'에서 1~2분정도 짧게 볶으세요. 너무 오래 볶으면 식감이 물러져 맛이 없어요. 계속 저어가며 마늘쫑에 양념이 스며들도록 해주세요. 1~2분 후 불을 끄세요.
- 깨를 으깨서 넣어 줍니다. 으깬 깨는 고소함이 더욱 좋아 맛있어요. 참기름과 송송 썬 쪽파를 넣어 주세요. 함께 섞어 줍니다. 쪽파는 나중에 넣어야 으스러지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.완성된 마늘쫑볶음은 밀폐용기에 담고 한김 식혀 냉장보관해서 드세요.
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꼭! 알아야 할 것
- 끓는 물에 살짝 데치면 색감과 식감이 좋아요.
- 데친 마늘쫑은 바로 찬물에 씻으세요.
- 깨를 으깨서 넣으면 더욱 고소해요.
