제철 마늘쫑장아찌 담그는법 찾고 계신가요? 제철 이 시기에만 맛있게 먹을 수 있는 마늘쫑이기에 맛있고 제대로 담그는 것이 중요한데요. 오늘은 대박집 비법으로 1년 이상 그 맛 그대로 즐길 수 있는 마늘쫑장아찌 황금레시피를 알려드리려고 합니다.
마늘쫑 손질하는 과정부터 양념물, 보관법까지 상세하게 잘 알려드릴께요. 끝까지 잘 확인하시면 마늘쫑장아찌 담그는법으로 누구나 맛있게 만드실 수 있을 거에요.
목차 안내
끝까지 아삭아삭 맛있게 먹는 비결
꽃봉오리 제거하기
마늘쫑을 자를 때 반드시 꽃봉오리를 잘라 버리세요. 꽃봉오리 부분은 속이 비어 있기 때문에 함께 담글 경우 아삭임이 없이 푸석일 수 있답니다. 그래서 반드시 대 부분만을 사용하는 것이 좋아요.
접시로 누르기
양념물을 붓고 반드시 마늘쫑을 접시로 누르세요. 접시로 눌러 뜨지 않게 해야 전체적으로 골고루 익고 끝까지 아삭아삭 맛있게 먹을 수 있어요.
1년 내내 장기간 보관하는 비법
물기 제거하기
마늘쫑을 깨끗이 씻은 후에 꼭! 물기를 잘 제거하세요. 물기가 함께 들어갈 경우 오랫동안 보관하여 먹을 때 문제가 생길 수 있어요. 그래서 마른행주를 이용해 물기를 잘 제거한 후에 담그는 것이 좋습니다.
소주 넣기
양념물을 끓일 때 소주를 함께 넣으세요. 소주는 천연 방부제 역할을 해주기 때문에 더욱 오랫동안 마늘쫑장아찌 보관이 가능합니다.
양념물 따로 끓여 붓기
양념물을 붓고 2일이 지난 후 양념물만 따로 끓이세요. 완전히 식힌 후 다시 마늘쫑장아찌에 붓고 냉장고에 두어 숙성시킵니다. 오랫동안 드실분은 반드시 이 과정을 거쳐야 끝까지 맛있게 드실 수 있어요.
보관방법
양념물을 마늘쫑에 붓고 그릇으로 뜨지 않게 눌러 두세요. 식으면 뚜껑을 닫은 후 2일간 실온에 두세요. 2일이 지나면 양념물만 따로 받아 팔팔 끓인 후 완전히 식히세요. 다시 마늘쫑에 붓고 냉장고에 1주일간 숙성 시켜 드세요.
양념장 및 재료 안내
마늘쫑 400g, 건고추 2개, 다시마육수 2컵(200ml 기준), 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 1/2컵
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마늘쫑장아찌 담그는법 안내
1. 마늘쫑 400g 꽃봉오리 부분을 맞춰 놓고 잘라 버리세요. 끝 부분이 누렇지 않고 파릇파릇 크기가 균일한 마늘쫑으로 골라야 맛이 더욱 좋습니다.
2. 마늘쫑 꽃봉오리 반대편 끝 부분을 맞춘 후 조금 잘라 버리세요. 이렇게 하면 일정한 간격으로 마늘쫑을 자를 수 있습니다.
3. 마늘쫑을 2cm 간격으로 자르세요. 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주는 것이 좋아요. 자른 마늘쫑은 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 놓습니다.
4. 씻어 놓은 마늘쫑은 마른 행주를 이용해 반드시 물기를 제거하세요. 물기가 남아 있으면 장기간 보관할 때 문제가 생길 수 있어요.
5. 냄비에 건고추 2개, 다시마육수 2컵(200ml 기준), 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 1/2컵를 넣고 강불에서 끓이세요. 끓어 오르면 중약불로 바꾸고 2분간 더 끓입니다. 중간에 올라오는 거품은 제거하세요.
오랫동안 끓이면 양념물 맛이 변할 수 있기 때문에 오랫동안 끓이지 말고 적당한 시간으로 끓이세요.
6. 내열용기에 마늘쫑을 넣으세요. 그리고 뜨거울 때 양념물을 마늘쫑에 부어 주세요. 뜨지 않도록 접시로 눌러 주세요. 식으면 뚜껑을 닫고 실온에서 2일간 둡니다.
7. 이틀이 지나면 양념물만 따로 빼서 팔팔 끓이세요. 완전히 식힌 후 마늘쫑장아찌에 부어 주세요. 냉장고에서 1주일 숙성시켜 드시면 맛있습니다.
마늘쫑장아찌 담그는법. 1년 내내 맛있는 대박집 비법 대공개!
재료
- 마늘쫑 400 g
- 건고추 2 개
- 다시마육수 2 컵
- 간장 2 컵
- 식초 1 컵
- 설탕 1 컵
- 소주 ½ 컵
레시피
- 마늘쫑 400g 꽃봉오리 부분을 맞춰 놓고 잘라 버리세요. 끝 부분이 누렇지 않고 파릇파릇 크기가 균일한 마늘쫑으로 골라야 맛이 더욱 좋습니다.
- 마늘쫑 꽃봉오리 반대편 끝 부분을 맞춘 후 조금 잘라 버리세요. 이렇게 하면 일정한 간격으로 마늘쫑을 자를 수 있습니다.
- 마늘쫑을 2cm 간격으로 자르세요. 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주는 것이 좋아요. 자른 마늘쫑은 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 놓습니다.
- 씻어 놓은 마늘쫑은 마른 행주를 이용해 반드시 물기를 제거하세요. 물기가 남아 있으면 장기간 보관할 때 문제가 생길 수 있어요.
- 냄비에 건고추 2개, 다시마육수 2컵(200ml 기준), 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 1/2컵를 넣고 강불에서 끓이세요. 끓어 오르면 중약불로 바꾸고 2분간 더 끓입니다. 중간에 올라오는 거품은 제거하세요.오랫동안 끓이면 양념물 맛이 변할 수 있기 때문에 오랫동안 끓이지 말고 적당한 시간으로 끓이세요.
- 내열용기에 마늘쫑을 넣으세요. 그리고 뜨거울 때 양념물을 마늘쫑에 부어 주세요. 뜨지 않도록 접시로 눌러 주세요. 식으면 뚜껑을 닫고 실온에서 2일간 둡니다.
- 이틀이 지나면 양념물만 따로 빼서 팔팔 끓이세요. 완전히 식힌 후 마늘쫑장아찌에 부어 주세요. 냉장고에서 1주일 숙성시켜 드시면 맛있습니다.
레시피 영상 보기
꼭! 알아야 할 것
- 마늘쫑 물기를 완전히 제거하세요.
- 꽃봉오리는 잘라 제거하세요.
- 오래 드실 분은 나중에 양념물만 끓인 후 다시 부어 보관하세요.