제철 양파장아찌 만들기. 담글 때 중요한 것은 바로 양념비율인데요. 오늘은 맛있는 양념장 황금 비율로 맛있게 담근 양파장아찌 레시피 알려드릴께요. 잘 확인 후 담그시면 누구나 맛있고 아삭한 양파장아찌를 맛보실 수 있을 거에요.
목차 안내
양파장아찌 2배 더 맛있게 담그는 법
양파 심지 제거하기
양파를 자를 때 심지를 제거한 후 사용하세요. 심지가 있으면 양파가 잘 분리되지 않는데요. 이 부분을 자른 후 사용하면 양파 하나하나 쉽게 분리가 가능하답니다.
청양고추 넣기
양파와 함께 청양고추를 조금 넣어 담궈 보세요. 청양고추의 매콤함이 양파장아찌 전체에 골고루 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 매운 맛을 좋아하면 레시피 보다 더 넣고, 싫은 분은 조금 넣어 양을 조절하세요.
다시마 불린 물 사용하기
양념장을 만들 때 일반 물 대신 다시마 불린 물을 사용해 보세요. 일반 물 보다 더욱 감칠맛이 좋아 양파장아찌를 맛있게 담글 수 있답니다. 불리는 시간은 약 30분 내외로 너무 길지 않게 불리세요.
양념물이 뜨거울 때 바로 붓기
양파에 양념물이 뜨거울 때 바로 부으세요. 식힌 후 붓는 것 보다 이렇게 부으면 끝까지 아삭아삭한 식감의 양파를 맛 보실 수 있을 거에요.
보관기간 늘려주는 보관법
양파장아찌 보관기간을 늘리기 위해 뜨거운 양념물을 붓고 한김 식히세요. 그리고 뚜껑을 닫아 줍니다. 이후 실온에서 2~3일 정도 보관하고 냉장고에 두고 드세요. 그러면 아삭아삭 맛있는 양파장아찌를 맛보실 수 있어요.
만약 양파장아찌 유통기한을 늘리고 싶다면 2~3일 실온 보관 후 한가지 과정을 더 거치세요. 양념물만 따로 뺀 후 팔팔 끓이세요. 이후 반드시 완전히 식힌 후 양파장아찌에 다시 부어 줍니다. 그리고 냉장 보관해서 드세요. 그러면 유통기한이 늘어나 장기간 드실 수 있습니다.
처음 양념장을 붓고 난 후 양념물이 별로 없어 보일 수 있어요. 하지만 실온에 보관할 때 물이 자작하게 생기기 때문에 걱정하지 않으셔도 된답니다.
재료 안내
양파 3개, 청양고추 3개, 다시마 물 1컵(200ml 기준), 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵
양파장아찌 맛있게 담그는 법
1. 양파 껍질을 제거한 후 물에 깨끗이 씻어 주세요. 장아찌를 담글 때는 갓 나온 제철 양파를 사용하면 더욱 맛있게 담글 수 있어요.
2. 양파 심지를 제거하세요. 그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 심지를 제거한 후 잘라야 하나씩 분리하기 더욱 편해요.
4. 청양고추 3개를 듬성듬성 잘라 주세요. 그리고 물에 담가 씨앗을 제거합니다. 씨앗을 제거해야 장아찌를 먹을 때 더욱 깔끔해서 좋아요.
청양고추의 매콤함이 양념장에 잘 퍼져 더욱 맛있게 드실 수 있어 좋습니다. 만약 매운 것이 싫다면 고추의 양을 조절하세요.
5. 내열용기에 썰어 놓은 재료를 모두 넣어 주세요. 이때 내열용기에 넣어야 나중에 뜨거운 양념장을 부을 때 깨지지 않아요.
6. 냄비에 다시마 물 1컵(200ml 기준), 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵을 넣고 ‘강불’에서 끓이세요. 팔팔 끓어 오르면 바로 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 양념장 색깔이 어두워 지고 맛이 변할 수 있답니다.
끓어 올라 생긴 거품은 따로 제거한 후 사용하세요.
7. 양파장아찌 만들기 핵심! 바로 양념장이 뜨거울 때 바로 부어 주는 것이에요. 이렇게 해야 더욱 아삭아삭 끝까지 맛있게 드실 수 있답니다. 처음에는 물이 없어 보이지만 보관할 수록 물이 나와 나중에 자작해집니다.
8. 한김 식힌 후 뚜껑을 닫아 주세요. 실온에서 2~3일 정도 보관하고 냉장고에 두고 드세요.
만약 오랫동안 보관기간을 늘리고 싶다면 양념물만 따로 빼서 팔팔 끓이세요. 그리고 완전히 식힌 후 다시 양파장아찌에 부어 줍니다. 이후 냉장고에 두고 드시면 유통기한이 늘어나 더욱 오랫동안 드실 수 있어요.
양파장아찌 만들기 황금비율로 아삭 맛있는 양파장아찌 레시피
재료
- 양파 3 개
- 청양고추 3 개
- 다시마 불린 물 1 컵
- 간장 ¾ 컵
- 식초 ½ 컵
- 소주 ¼ 컵
- 설탕 ½ 컵
레시피
- 양파 껍질을 제거한 후 물에 깨끗이 씻어 주세요. 장아찌를 담글 때는 갓 나온 제철 양파를 사용하면 더욱 맛있게 담글 수 있어요.
- 양파 심지를 제거하세요. 그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 심지를 제거한 후 잘라야 하나씩 분리하기 더욱 편해요.
- 청양고추 3개를 듬성듬성 잘라 주세요. 그리고 물에 담가 씨앗을 제거합니다. 씨앗을 제거해야 장아찌를 먹을 때 더욱 깔끔해서 좋아요.청양고추의 매콤함이 양념장에 잘 퍼져 더욱 맛있게 드실 수 있어 좋습니다. 만약 매운 것이 싫다면 고추의 양을 조절하세요.
- 내열용기에 썰어 놓은 재료를 모두 넣어 주세요. 이때 내열용기에 넣어야 나중에 뜨거운 양념장을 부을 때 깨지지 않아요.
- 냄비에 다시마 물 1컵(200ml 기준), 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵을 넣고 '강불'에서 끓이세요. 팔팔 끓어 오르면 바로 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 양념장 색깔이 어두워 지고 맛이 변할 수 있답니다.끓어 올라 생긴 거품은 따로 제거한 후 사용하세요.
- 양파장아찌 만들기 핵심! 바로 양념장이 뜨거울 때 바로 부어 주는 것이에요. 이렇게 해야 더욱 아삭아삭 끝까지 맛있게 드실 수 있답니다. 처음에는 물이 없어 보이지만 보관할 수록 물이 나와 나중에 자작해집니다.
- 한김 식힌 후 뚜껑을 닫아 주세요. 실온에서 2~3일 정도 보관하고 냉장고에 두고 드세요.만약 오랫동안 보관기간을 늘리고 싶다면 양념물만 따로 빼서 팔팔 끓이세요. 그리고 완전히 식힌 후 다시 양파장아찌에 부어 줍니다. 이후 냉장고에 두고 드시면 유통기한이 늘어나 더욱 오랫동안 드실 수 있어요.
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꼭! 알아야 할 것
- 양파 심지를 제거한 후 자르세요.
- 청양고추의 알싸한 매운 맛이 좋아요.
- 양념장이 뜨거울 때 바로 부으세요.
