오이소박이 레시피 무르지 않게 담는법 ‘이 과정’ 하나로 2배 더 맛있게 만드는법

끝까지 무르지 않는 오이소박이 레시피 찾고 계신가요? 애써서 만든 오이소박이가 금새 물러 버린다면 정말 속이 많이 상할 수 밖에 없는 것 같아요. 이번 글에서는 40년 동안 끝까지 먹을 때까지 무르지 않았던 오이소박이 만드는법을 알려드리려고 해요. 양념, 손질, 보관법부터 맛있게 먹을 수 있는 오이소박이 레시피 비법을 알려드릴께요. 끝까지 잘 확인하시면 누구나 맛있게 만드실 수 있을 거에요.


목차 안내


오이소박이 무르지 않게 담는법 꿀팁

뜨거운 소금물을 오이에 부으세요

오이소박이를 다 먹는 날까지 아삭아삭하게 먹으려면, 뜨거운 소금 물을 오이에 붓고 30분간 절이세요. 이때 반드시 오이가 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러 주는 것이 중요합니다.

실제로 이 방법을 통해 40년 동안 담가오며 다먹을 때까지 오이가 무른적이 없었습니다. 항상 아삭 무르지 않게 하려면 뜨거운 소금물을 팔팔 끓여 붓고 절이세요.

오이 물기를 확실하게 제거하세요

오이 물기를 제거할 때 그냥 소쿠리에 담아서 빼시나요? 이렇게 하면 칼집이 들어간 오이의 물기가 제대로 제거 되지 않을 수 있어요. 물기가 제대로 빠지지 않으면 오이가 물러질 가능성이 높아요. 또, 양념장이 겉돌아 맛이 없어진답니다.

오이소박이-무르지-않게-담는법-물기제거

물기를 제대로 빼기 위해서는 칼집이 들어간 부분이 아래로 향하게끔 하세요. 그리고 40분 정도 충분히 시간을 두어 오이 물기를 제거해 주세요.

오이소박이 2배 더 맛있게 만드는법

양념장을 숙성시키세요

보통 양념장을 만든 후 바로 버무리시나요? 양념장도 충분히 숙성을 시켜야 맛과 빛깔이 좋아지는데요. 양념 재료를 모두 섞은 후엔 반드시 30분 정도 충분한 숙성 시간을 가지세요.

김치통에 담을 땐 양념을 곳곳에 넣으세요

오이소박이를 완성 후 김치통에 담을 때 한번에 모두 넣지 마세요. 오이를 한겹 깔아 주고, 그 위에 다시 양념장을 조금씩 얹어 줍니다. 다시 오이소박이를 올리고 이 과정을 끝까지 반복한 후 뚜껑을 닫으세요.

오이소박이-2배더-맛있게-만드는법-보관법

이렇게 중간중간 오이소박이 양념을 넣으면, 전체적으로 양념이 쏙쏙 배어 들어가기 때문에 훨씬 더 맛있는 오이소박이가 완성됩니다.

보관 방법

김치통에 오이소박이를 위 방법과 같이 넣으세요. 기온에 따라 실온에서 반나절이나 하루 동안 보관합니다. 그리고 냉장고로 옮겨 보관하고 숙성시켜 드세요.

오이소박이 양념 및 재료 안내

오이 10개, 절임용 물 2.4리터, 천일염 1/2컵

양념 재료

부추 한줌(200g), 양파 1/2개, 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 쪽파 8개, 깨 2T

오이소박이 레시피

오이소박이-레시피

1. 오이를 천일염에 문질러 깨끗이 씻어 놓으세요. 일반 물에만 씻을 경우 오이 돌기에 낀 이물질이 제대로 씻기 않을 수 있어요. 천일염으로 문질러 씻으면 깨끗이 씻을 수 있답니다. 이후 물에 3번 정도 깨끗이 헹궈 놓으세요.

오이소박이-레시피-손질법

2. 이제 오이의 양 끝 부분을 조금씩 자르세요. 청색 끝 부분은 약간 쓴 맛이 날 수 있기 때문에 잘라서 사용하는 것이 좋아요.

오이소박이-레시피-손질법

3. 긴 오이는 3등분으로 자르고, 보통 길이는 2등분으로 자르세요. 그러면 딱 먹기에 좋은 크기에요. 오이에 열십자(+) 모양으로 칼집을 넣으세요. 두꺼운 쪽 부분이 1cm정도 남게 칼집을 넣으면 적당해요.

오이소박이-뜨거운물-소금물

4. 물 2.4L를 양푼에 넣고 팔팔 끓이세요. 물이 끓어 오르면 천일염 1/2컵을 넣습니다. 소금이 물에 모두 녹을 때까지 계속 저어가며 끓이세요. 소금이 녹았을 때 불을 꺼줍니다.

오이소박이-뜨거운물-붓기-절이기

5. 소금물이 뜨거울 때 오이를 양푼에 넣고 바로 부으세요. 오이가 뜨지 않게 무거운 것으로 눌러서 30분 동안 절이세요. 이 과정을 거치고 나면 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭 맛있는 오이소박이가 완성 됩니다.

오이소박이-재료손질

6. 오이가 절여지는 동안 재료를 손질해 놓으세요. 쪽파 흰 부분은 작게 썰고, 초록 부분은 조금 더 길게 썰으세요. 부추는 손가락 한마디 길이로 썰고, 양파는 채썰어 놓으세요. 새우젓은 다져서 준비해 놓습니다.

오이소박이-무르지-않게-담는법

7. 절인 오이는 물에 한번 씻으세요. 오이소박이를 무르지 않게 담그기 위해 소쿠리에 놓을 때 세로 방향으로 세워 두세요. 그러면 잘린 부분으로 물기가 잘 빠져 나갑니다. 총 40분 정도 충분히 시간 여유를 두고 빼주세요.

오이소박이-양념-만들기

8. 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 깨 2T를 양푼에 넣고 양념장을 만들세요. 30분 정도 숙성을 시키세요.

숙성된 양념장에 양파를 먼저 넣은 후 섞으세요. 이후 쪽파, 부추를 넣고 살살 버무려 줍니다. 그래야 쪽파와 부추가 으스러지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.

오이소박이-레시피

9. 물기 빠진 오이에 양념 속을 채워 넣으세요. 그리고 마지막에 오이를 들고 주먹을 살짝 쥐듯 감싸며 눌러 주세요. 그래야 오이에 속이 딱 달라 붙어 더욱 맛있게 익는답니다.

오이소박이-레시피

10. 완성된 오이소박이는 통에 한켜씩 넣으세요. 중간에 양념을 넣고 다시 오이를 넣으세요. 그러면 익을 때 양념이 쏙쏙 배어 들어갑니다.

통에 담은 후 실온에서 반나절이나 하루 숙성 후 냉장고에 두어 숙성시켜 드세요.

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오이소박이-레시피

오이소박이 레시피 무르지 않게 담는법 ‘이 과정’ 하나로 2배 더 맛있게 만드는법

끝까지 아삭아삭 무르지 않는 오이소박이 레시피 맛있게 즐겨 보세요!
준비시간 1 hour 30 minutes
요리 시간 30 minutes
전체 시간 2 hours
Course 반찬
Cuisine 한식
Servings 4 인분

재료
  

  • 오이 10
  • 절임용 물 2.4 L
  • 천일염 ½

양념 재료

  • 부추 200 g
  • 양파 ½
  • 쪽파 8
  • 고춧가루 ¾
  • 설탕 1 T
  • 다진마늘 2 T
  • 매실청 1 T
  • 멸치액젓 4 T
  • 새우젓 3 T
  • 2 T

레시피
 

  • 오이를 천일염에 문질러 깨끗이 씻어 놓으세요. 일반 물에만 씻을 경우 오이 돌기에 낀 이물질이 제대로 씻기 않을 수 있어요. 천일염으로 문질러 씻으면 깨끗이 씻을 수 있답니다. 이후 물에 3번 정도 깨끗이 헹궈 놓으세요.
  • 이제 오이의 양 끝 부분을 조금씩 자르세요. 청색 끝 부분은 약간 쓴 맛이 날 수 있기 때문에 잘라서 사용하는 것이 좋아요.
  • 긴 오이는 3등분으로 자르고, 보통 길이는 2등분으로 자르세요. 그러면 딱 먹기에 좋은 크기에요. 오이에 열십자(+) 모양으로 칼집을 넣으세요. 두꺼운 쪽 부분이 1cm정도 남게 칼집을 넣으면 적당해요.
  • 물 2.4L를 양푼에 넣고 팔팔 끓이세요. 물이 끓어 오르면 천일염 1/2컵을 넣습니다. 소금이 물에 모두 녹을 때까지 계속 저어가며 끓이세요. 소금이 녹았을 때 불을 꺼줍니다.
  • 소금물이 뜨거울 때 오이를 양푼에 넣고 바로 부으세요. 오이가 뜨지 않게 무거운 것으로 눌러서 30분 동안 절이세요. 이 과정을 거치고 나면 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭 맛있는 오이소박이가 완성 됩니다.
  • 오이가 절여지는 동안 재료를 손질해 놓으세요. 쪽파 흰 부분은 작게 썰고, 초록 부분은 조금 더 길게 썰으세요. 부추는 손가락 한마디 길이로 썰고, 양파는 채썰어 놓으세요. 새우젓은 다져서 준비해 놓습니다.
  • 절인 오이는 물에 한번 씻으세요. 오이소박이를 무르지 않게 담그기 위해 소쿠리에 놓을 때 세로 방향으로 세워 두세요. 그러면 잘린 부분으로 물기가 잘 빠져 나갑니다. 총 40분 정도 충분히 시간 여유를 두고 빼주세요.
  • 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 깨 2T를 양푼에 넣고 양념장을 만들세요. 30분 정도 숙성을 시키세요.
    숙성된 양념장에 양파를 먼저 넣은 후 섞으세요. 이후 쪽파, 부추를 넣고 살살 버무려 줍니다. 그래야 쪽파와 부추가 으스러지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.
  • 물기 빠진 오이에 양념 속을 채워 넣으세요. 그리고 마지막에 오이를 들고 주먹을 살짝 쥐듯 감싸며 눌러 주세요. 그래야 오이에 속이 딱 달라 붙어 더욱 맛있게 익는답니다.
  • 완성된 오이소박이는 통에 한켜씩 넣으세요. 중간에 양념을 넣고 다시 오이를 넣으세요. 그러면 익을 때 양념이 쏙쏙 배어 들어갑니다.
    통에 담은 후 실온에서 반나절이나 하루 숙성 후 냉장고에 두어 숙성시켜 드세요.

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꼭! 알아야 할 것

  1. 오이를 자를 때 청색 끝 부분을 잘르세요. 청색 부분은 쓴맛이 납니다.
  2. 오이를 절일 땐 소금물이 뜨거울 때 바로 붓고 뜨지 않도록 누르세요.
  3. 오이 물기를 뺄 땐 칼집 난 부분이 아래로 가게끔 하세요.
  4. 양념장은 30분 정도 시간을 두고 충분히 숙성시키세요.
  5. 통에 오이소박이를 담을 때 중간중간 양념장을 넣어 골고루 배도록 해주세요.
Keyword 오이소박이, 오이소박이 레시피

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