여름 복날 깊고 시원한 국물의 닭 백숙 레시피 찾고 계신가요? 백숙은 원기회복을 위한 여름철 음식인 만큼 영양가가 정말 중요한 음식인데요. 그래서 오늘은 영양가는 깊고 가득하면서 담백한 닭 백숙 황금레시피를 알려드릴께요. 닭 손질하는 방법부터 직접 육수를 내는 방법까지 지금 바로 확인해 보세요!
목차 안내
10배 더 깊고 담백한 닭 백숙 황금레시피 비법
황기 넣고 육수 내기
육수를 낼 때 황기를 함께 넣고 끓이세요. 닭 백숙을 끓일 때 핵심은 닭 냄새가 나지 않게 하는 것인데요. 황기로 끓인 물은 냄새제거는 물론 건강에도 좋습니다.
닭 냄새 제거 방법
닭 냄새를 잡으려면 손질 시 내장 부분에 있는 핏덩이와 이물질을 깨끗하게 제거하세요. 이 부분을 제대로 닦지 않으면 냄새가 날 수 있습니다.
백숙을 끓일 땐 중간에 소주를 조금 넣고 강불에서 알콜향을 날리세요. 이렇게 하면 백숙에 남아 있는 잡내까지 제거할 수 있어 담백하게 먹을 수 있습니다.
닭 기름 제거하기
닭 손질 시 꽁지, 목 부분 기름기, 내장에 있는 기름기를 꼼꼼하게 제거한 후 사용하세요. 기름기를 제대로 제거하지 않은 채 끓이게 되면 기름기가 둥둥 떠서 담백하지 않는 답니다. 기름기만 제대로 제거해도 아주 담백하고 맛있는 백숙을 드실 수 있을 거에요.
시원한 국물 맛 비결
시원한 국물 맛을 위해 육수에 무 2조각을 함께 넣고 끓이세요. 이렇게 끓이고난 육수는 무의 시원함이 더해져 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
뚝배기에 옮겨 먹기
백숙 완성 후 드실 때 뚝배기에 옮겨 한소끔 끓여 드세요. 그냥 그릇에 옮겨서 먹는 것 보다 오랫동안 뜨겁게 유지해 주기 때문에 더욱 맛있는 백숙을 드실 수 있게 된답니다.
백숙 끓이는 시간
백숙 삶는 시간은 약 25분입니다. 미리 만들어 놓은 육수에 손질한 닭을 넣고 강불에서 7분간 팔팔 끓이세요. 그리고 남은 시간 동안 중불로 바꿔 끓여 닭을 푹 익혀 줍니다. 해당 시간은 500g 닭 기준으로 큰 닭의 경우는 시간이 더욱 오래 걸릴 수 있어요.
재료 안내
신선한 닭 1마리 500g, 소주 조금
육수 재료
무 2조각, 통후추 1/4T, 마늘 7알, 대추 7알, 황기 조금, 대파 1뿌리, 물 2리터
닭 백숙 레시피 안내
1. 먼저 육수재료인 통후추 1/4T, 마늘 7알, 대추 7알, 황기 조금, 대파 1뿌리, 물 2리터를 준비하세요. 백숙을 끓이는데 핵심은 냄새 제거입니다. 냄새 제거를 위해 황기를 함께 넣고 끓이면 잡내가 제거 되고 건강에도 좋습니다.
2. 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 총 30분간 끓여 육수를 내세요. 처음에는 ‘강불’에서 팔팔 끓어 오를 때까지 끓이세요. 그리고 중불로 줄이고 나머지 시간을 끓여 육수를 충분히 내줍니다. 육수를 낼 땐 뚜껑을 덮어 주세요.
이때 무 2조각이 들어가 더욱 시원하고 맛있는 국물 맛을 드실 수 있습니다.
3. 육수가 만들어지는 동안 닭을 손질하세요. 손질 시 특히 꽁지, 목부분 기름, 내장 속 기름기를 잘 제거하세요. 기름기를 잘 제거해야 담백한 맛의 닭 백숙을 드실 수 있어요. 기름기를 제대로 제거하지 않을 경우 백숙에서 기름기가 둥둥 떠다닐 수 있으니 주의하세요.
4. 손질 시에는 날개 부분에 있는 날카로운 부분도 함께 제거하세요. 그래야 먹을 때 입을 다치지 않고 편하게 드실 수 있습니다.
5. 닭을 씻을 땐 내장 부분에 있는 핏덩이와 이물질을 깨끗하게 제거하세요. 이 부분을 제대로 씻지 않은채 끓이게 되면 국물에서 잡내가 날 수 있어요. 그래서 반드시 내장 부분을 꼼꼼하고 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
6. 30분이 지나고 육수가 완성되면 건더기를 모두 건지세요. 그리고 손질한 닭을 육수에 넣어 줍니다.
7. 닭을 넣고 총 25분간 더 끓이세요. 처음에는 ‘강불’에서 7분 정도 팔팔 끓이세요. 이후 중불로 줄여 푹 끓여 주세요. 중간중간 닭에 육수를 끼얹어 가며 끓이면 국물이 잘 스며 들어 더욱 맛있어요.
중간에 소주를 넣고 ‘강불’에서 알콜을 한번 날려 주세요. 이 과정을 거치고 나면 남아 있는 잡내까지 모두 잡아 아주 담백하게 드실 수 있어 좋아요.
8. 닭 백숙 레시피를 통해 완성했다면, 뚝배기로 옮겨 한소끔 끓인 후 드세요. 뚝배기에 담아 드시면 더욱 뜨겁고 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 파, 후추, 소금을 첨가해서 드세요.
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닭 백숙 레시피 10배 더! 깊고 담백한 황금레시피 비법
재료
- 닭(500g) 1 마리
육수 재료
- 무 2 조각
- 통 후추 ¼ T
- 마늘 7 알
- 대추 7 알
- 황기 조금
- 대파 1 뿌리
- 물 2 리터
- 소주 조금
레시피
- 먼저 육수재료인 통후추 1/4T, 마늘 7알, 대추 7알, 황기 조금, 대파 1뿌리, 물 2리터를 준비하세요. 백숙을 끓이는데 핵심은 냄새 제거입니다. 냄새 제거를 위해 황기를 함께 넣고 끓이면 잡내가 제거 되고 건강에도 좋습니다.
- 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 총 30분간 끓여 육수를 내세요. 처음에는 '강불'에서 팔팔 끓어 오를 때까지 끓이세요. 그리고 중불로 줄이고 나머지 시간을 끓여 육수를 충분히 내줍니다. 육수를 낼 땐 뚜껑을 덮어 주세요.이때 무 2조각이 들어가 더욱 시원하고 맛있는 국물 맛을 드실 수 있습니다.
- 육수가 만들어지는 동안 닭을 손질하세요. 손질 시 특히 꽁지, 목부분 기름, 내장 속 기름기를 잘 제거하세요. 기름기를 잘 제거해야 담백한 맛의 닭 백숙을 드실 수 있어요. 기름기를 제대로 제거하지 않을 경우 백숙에서 기름기가 둥둥 떠다닐 수 있으니 주의하세요.
- 손질 시에는 날개 부분에 있는 날카로운 부분도 함께 제거하세요. 그래야 먹을 때 입을 다치지 않고 편하게 드실 수 있습니다.
- 닭을 씻을 땐 내장 부분에 있는 핏덩이와 이물질을 깨끗하게 제거하세요. 이 부분을 제대로 씻지 않은채 끓이게 되면 국물에서 잡내가 날 수 있어요. 그래서 반드시 내장 부분을 꼼꼼하고 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
- 30분이 지나고 육수가 완성되면 건더기를 모두 건지세요. 그리고 손질한 닭을 육수에 넣어 줍니다.
- 닭을 넣고 총 25분간 더 끓이세요. 처음에는 '강불'에서 7분 정도 팔팔 끓이세요. 이후 중불로 줄여 푹 끓여 주세요. 중간중간 닭에 육수를 끼얹어 가며 끓이면 국물이 잘 스며 들어 더욱 맛있어요.중간에 소주를 넣고 '강불'에서 알콜을 한번 날려 주세요. 이 과정을 거치고 나면 남아 있는 잡내까지 모두 잡아 아주 담백하게 드실 수 있어 좋아요.
- 닭 백숙 레시피를 통해 완성했다면, 뚝배기로 옮겨 한소끔 끓인 후 드세요. 뚝배기에 담아 드시면 더욱 뜨겁고 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 파, 후추, 소금을 첨가해서 드세요.
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꼭! 알아야 할 것
- 황기를 함께 넣고 육수를 만드세요.
- 무 2조각을 넣어 육수를 만들면 시원해요.
- 닭 내장을 깨끗이 씻어 끓이세요.
- 닭 기름기를 확실히 제거하세요.
- 백숙을 끓일 때 소주를 넣고 잡내 제거하세요.
- 뚝배기에 옮겨서 드세요.
