쫀득한 감자조림 레시피를 찾고 계신가요? 간단해 보이지만 잘못 졸이게 되면 부서지고 맛이 없을 수 있는 감자조림인데요. 오늘은 ‘이렇게’ 졸여 10배 더! 맛있고 쫀득한 감자조림 황금레시피를 알려드릴께요. 중간중간 포인트를 잘 기억하시면 누구나 맛있게 만드실 수 있을 거에요. 그럼 바로 확인해 보세요!
10배 더! 맛있는 감자조림 황금레시피 비법
감자 전분기 제거하기
감자를 요리하기 전 반드시 물에 10분 정도 담궈 전분기를 제거하세요. 전분기를 제거하지 않은채 요리하게 되면 감자가 서로 달라 붙어 맛이 없을 수 있어요. 그래서 전분기를 제거한 후 요리하는 것이 중요합니다.
건청양고추 넣고 졸이기
건청양고추나 홍고추를 썰어서 넣으세요. 건청양고추에서 나오는 매콤함이 감자조림을 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 만약 매콤함이 싫은 분은 양을 조절하거나 넣지 않아도 괜챃습니다.
감자 볶은 후 졸이기
감자를 다진마늘과 함께 볶은 후 졸이세요. 감자 끝이 살짝 투명해질 때까지 볶은 후 졸이면 더욱 맛있는 감자조림이 완성됩니다.
다시마육수 사용하기
일반 물 대신 다시마육수를 사용하세요. 다시마육수에서 나오는 감칠맛과 깊은 맛이 감자조림 레시피를 더욱 맛있게 바꿔 줍니다. 다시마육수 레시피를 확인하고 싶다면 이곳 영상을 통해 확인해 보세요.
고추 넣고 재빨리 볶기
꽈리고추 감자조림을 만들 때 주의해야 할 것은 재빠르게 볶는 것입니다. 꽈리고추를 넣은 후엔 1분 정도만에 재빠르게 볶은 후 불을 끄세요. 꽈리고추가 쉽게 물러질 수 있어 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
재료 안내
감자 2개, 꽈리고추 15개, 쪽파 3뿌리, 마늘 2알, 건청양고추 2개, 다시마육수 1컵, 간장 3+1/2T, 물엿 2T, 청주 1T, 깨 1T, 참기름 1T
감자조림 레시피 안내
1. 신선한 감자 2개를 준비하세요. 만약 싹이 있다면 모두 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 씻은 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 썰어 놓은 감자는 반드시 물에 10분 정도 담궈 전분기 제거를 하세요. 전분기를 제거하지 않은 채 요리하게 되면 감자끼리 달라 붙어 맛이 덜 할 수 있어요. 그래서 반드시 물에 10분간 담궈 전분기를 제거한 후 요리를 진행하세요.
3. 전분기를 빼는 동안 재료 손질을 하세요. 꽈리고추 15개는 절반 정도로 자르세요. 건청양고추 또는 홍고추 2개는 송송 썰어 줍니다. 청양고추에서 나오는 매콤함이 감자조림을 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
마늘 2알은 다져서 준비하세요. 쪽파 2뿌리는 2~3cm 간격으로 썰어 준비하세요.
4. 두툼한 웍팬을 준비하세요. 식용유를 두르세요. 중불에서 데우세요. 데워진 후 감자와 다진마늘을 넣고 볶으세요. 감자가 투명해질 때까지 살살 저어가며 감자를 볶아 줍니다. 이때까지 볶아 주면 딱 알맞게 익은 상태에요.
5. 감자 끝이 투명해졌을 때 다시마육수 1컵을 넣으세요. 일반 물 대신 다시마육수를 넣어야 감칠맛과 깊은 맛이 좋은 감자조림 레시피가 된답니다.
6. 간장 3+1/2T, 물엿 2T을 넣고 잘 섞으세요. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 이때 물엿이 들어가 완성했을 때 더욱 윤이 나고 맛이 있어 보인답니다.
7. 5분이 지나면 뚜껑을 열고 감자를 살살 저어가며 4분 정도 익혀 주세요. 간장물이 졸아 들도록 계속 졸여 줍니다.
8. 4분이 지나면 손질해 놓은 야채를 모두 넣으세요. ‘강불’에서 1분간 저어가며 재빠르게 볶으세요. 너무 익힐 경우 꽈리고추가 물러지기 때문에 재빠르게 볶는 것이 중요해요.
마지막에 청주 1스푼을 넣고 알콜을 날린 후 불을 꺼주세요.
9. 불을 끈 후 깨 1T, 참기름 1T을 넣고 섞으면 완성! 부족한 간은 간장이나 소금을 조금 더 넣어 맞추세요. 짭쪼름하면서 매콤함이 함께 어우러진 감자조림 레시피 입니다.
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쫀득한 감자조림 레시피 ‘이렇게’ 졸여 10배 더! 맛있게 감자조림 만들기
재료
- 감자 2 개
- 꽈리고추 15 개
- 쪽파 3 뿌리
- 마늘 2 알
- 건청양고추 또는 홍고추 2 개
- 다시마육수 1 컵
- 간장 3+1/2 T
- 물엿 2 T
- 청주 1 T
- 참기름 1 T
- 깨 1 T
레시피
- 신선한 감자 2개를 준비하세요. 만약 싹이 있다면 모두 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어서 준비합니다.
- 씻은 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 썰어 놓은 감자는 반드시 물에 10분 정도 담궈 전분기 제거를 하세요. 전분기를 제거하지 않은 채 요리하게 되면 감자끼리 달라 붙어 맛이 덜 할 수 있어요. 그래서 반드시 물에 10분간 담궈 전분기를 제거한 후 요리를 진행하세요.
- 전분기를 빼는 동안 재료 손질을 하세요. 꽈리고추 15개는 절반 정도로 자르세요. 건청양고추 또는 홍고추 2개는 송송 썰어 줍니다. 청양고추에서 나오는 매콤함이 감자조림을 더욱 맛있게 만들어 줍니다.마늘 2알은 다져서 준비하세요. 쪽파 2뿌리는 2~3cm 간격으로 썰어 준비하세요.
- 두툼한 웍팬을 준비하세요. 식용유를 두르세요. 중불에서 데우세요. 데워진 후 감자와 다진마늘을 넣고 볶으세요. 감자가 투명해질 때까지 살살 저어가며 감자를 볶아 줍니다. 이때까지 볶아 주면 딱 알맞게 익은 상태에요.
- 감자 끝이 투명해졌을 때 다시마육수 1컵을 넣으세요. 일반 물 대신 다시마육수를 넣어야 감칠맛과 깊은 맛이 좋은 감자조림 레시피가 된답니다.
- 간장 3+1/2T, 물엿 2T을 넣고 잘 섞으세요. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 이때 물엿이 들어가 완성했을 때 더욱 윤이 나고 맛이 있어 보인답니다.
- 5분이 지나면 뚜껑을 열고 감자를 살살 저어가며 4분 정도 익혀 주세요. 간장물이 졸아 들도록 계속 졸여 줍니다.
- 4분이 지나면 손질해 놓은 야채를 모두 넣으세요. '강불'에서 1분간 저어가며 재빠르게 볶으세요. 너무 익힐 경우 꽈리고추가 물러지기 때문에 재빠르게 볶는 것이 중요해요.마지막에 청주 1스푼을 넣고 알콜을 날린 후 불을 꺼주세요.
- 불을 끈 후 깨 1T, 참기름 1T을 넣고 섞으면 완성! 부족한 간은 간장이나 소금을 조금 더 넣어 맞추세요. 짭쪼름하면서 매콤함이 함께 어우러진 감자조림 레시피 입니다.
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꼭! 알아야 할 것
- 감자 전분기 제거 후 요리하세요.
- 건청양고추를 넣으면 매콤함이 좋습니다.
- 감자 끝이 투명해질 때까지 볶으세요.
- 다시마육수를 사용하세요.
- 꽈리고추를 넣고 재빨리 볶으세요.
