감칠맛 좋고 쫄깃한 가지볶음 레시피를 찾고 계신가요? 잘못 볶으면 흐물거리기 쉽고 맛이 잘 나지 않을 수 있는데요. 오늘은 가지볶음에 굴소스 하나를 이용해 더욱 감칠맛 좋고, 쫄깃쫄깃 맛있는 식감의 가지볶음 레시피를 알려드릴께요. 가지를 고르는 방법 부터 맛있게 볶는 방법까지 지금 바로 확인해 보세요!
목차 안내
10배 더! 맛있는 가지볶음 레시피 비법
맛있는 가지 고르기
가지를 고를 땐 꼭지 끝 부분이 싱싱한 것으로 고르세요. 그리고 전체적으로 탱탱한 가지를 고르는 것이 좋습니다. 좋은 재료를 사용하는 것이 맛있는 가지볶음 레시피의 첫 걸음이에요.
가지에 밑간하기
볶기 전 가지에 꽃소금 1T을 뿌려 15분 정도 두세요. 이렇게 미리 밑간이 되어야 가지 속까지 간이 제대로 배어 맛있게 드실 수 있어요. 그냥 볶으면 겉만 간이 되어 맛이 제대로 나지 않습니다.
청양고추 넣기
볶을 때 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어 보세요. 매콤함이 살짝씩 올라와 가지와 함께 먹으면 찰떡궁합입니다. 만약 매운 맛이 싫다면 양을 조절하거나 넣지 마세요.
미리 대파와 마늘 볶기
후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파와 마늘을 미리 볶으세요. 이렇게 볶아 두면 식용유에 대파와 마늘향이 입혀져 풍미가 좋은 가지볶음이 완성된답니다.
굴소스 넣기
감칠맛 좋은 가지볶음 레시피 핵심! 바로 굴소스를 준비해 1스푼 정도 넣어 함께 볶으세요. 굴소스에서 나오는 감칠맛이 가지볶음 감칠맛을 폭발시켜 더욱 맛있게 드실 수 있게 된답니다.
깨는 으깨서 넣기
깨를 넣을 때 그냥 넣지 말고 반드시 으깨서 넣어 보세요. 깨의 고소함이 가지볶음에 골고루 퍼져 더욱 맛있습니다.
재료 안내
가지 2개, 고춧가루 1/2T, 대파 1/2뿌리, 다진마늘 2T, 굴소스 1 ~ 1+1/2T, 깨 1T, 꽃소금 1/2 ~ 1/3T, 식용유 조금, 청양고추 1개, 붉은고추 1개, 참기름 1T
가지볶음 레시피 안내
1. 가지볶음을 맛있게 하기 위해선 먼저 좋은 가지 2개를 준비하세요. 꼭지 끝이 싱싱하고 탱탱한 가지를 고르는 것이 좋습니다. 주 재료인 가지가 맛있어야 맛있는 가지볶음 레시피가 완성 된답니다.
2. 준비한 가지는 깨끗이 씻어 놓으세요. 반으로 자른 후 3등분으로 자르세요. 이후 한입에 먹기 좋게 잘라 줍니다.
3. 잘라 놓은 가지에 꽃소금 1T을 넣고 잘 섞어 주세요. 15분간 그대로 간이 배게 두세요. 이렇게 해야 가지 속까지 간이 골고루 배어 더욱 맛있게 드실 수 있게 됩니다.
4. 그동안 기타 재료를 손질하세요. 대파는 송송 썰어 준비하세요. 청양고추 1개는 반으로 자른 후 씨앗을 제거한 후 송송 썰어 주세요. 붉은 고추 1개도 마찬가지로 씨를 제거하고 송송 썰어 줍니다.
청양고추 1개를 넣으면 가지볶음에 전체적으로 매콤함이 돌아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 만약 매콤함이 싫은 분은 양을 조절해서 넣거나 아예 청양고추를 빼주세요.
5. 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르세요. ‘중불’에서 후라이팬을 충분히 데우세요. 그리고 송송썬 파를 넣고 볶아 줍니다. 식용유에 파향이 입혀져 가지를 볶았을 때 풍미가 훨씬 더 좋아집니다.
6. 어느정도 볶아졌을 때 다진마늘 2스푼을 넣고 살짝 볶아 주세요. 그리고 가지를 넣고 함께 볶아 줍니다.
7. 여기에 ‘굴소스’를 1스푼 정도 넣고 함께 볶으세요. 가지볶음에 굴소스를 넣고 볶으면 특유의 감칠맛이 올라와 훨씬 더 맛있는 가지볶음 레시피가 완성됩니다.
‘중약불’에서 가지가 투명해질 때까지 계속 저어가며 볶아 주세요. 가지가 투명해지면 거의 익은 상태에요. 이때 더 볶게 되면 쫄깃한 식감이 사라지고 흐물거릴 수 있어요.
8. 고춧가루 1/2T, 잘라 놓은 고추를 넣고 재빠르게 볶은 후 불을 끄세요. 너무 오랫동안 볶으면 식감이 물러집니다.
9. 마무리로 참기름과 깨를 넣고 섞어 주세요. 깨를 넣을 땐 살짝씩 으깨서 넣으세요. 그래야 깨의 고소함이 전체적으로 퍼져 더욱 맛있는 가지볶음이 됩니다.
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쫄깃한 가지볶음 레시피! 굴소스 하나로 감칠맛 폭발 가지볶음 맛있게 하는법
재료
- 가지 2 개
- 고춧가루 ½ T
- 대파 ½ 뿌리
- 다진마늘 2 T
- 굴소스 1 T
- 깨 1 T
- 꽃소금 1 T
- 청양고추 1 개
- 붉은고추 1 개
- 참기름 1 T
- 깨 1 T
- 식용유 조금
레시피
- 가지볶음을 맛있게 하기 위해선 먼저 좋은 가지 2개를 준비하세요. 꼭지 끝이 싱싱하고 탱탱한 가지를 고르는 것이 좋습니다. 주 재료인 가지가 맛있어야 맛있는 가지볶음 레시피가 완성 된답니다.
- 준비한 가지는 깨끗이 씻어 놓으세요. 반으로 자른 후 3등분으로 자르세요. 이후 한입에 먹기 좋게 잘라 줍니다.
- 잘라 놓은 가지에 꽃소금 1T을 넣고 잘 섞어 주세요. 15분간 그대로 간이 배게 두세요. 이렇게 해야 가지 속까지 간이 골고루 배어 더욱 맛있게 드실 수 있게 됩니다.
- 그동안 기타 재료를 손질하세요. 대파는 송송 썰어 준비하세요. 청양고추 1개는 반으로 자른 후 씨앗을 제거한 후 송송 썰어 주세요. 붉은 고추 1개도 마찬가지로 씨를 제거하고 송송 썰어 줍니다.청양고추 1개를 넣으면 가지볶음에 전체적으로 매콤함이 돌아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 만약 매콤함이 싫은 분은 양을 조절해서 넣거나 아예 청양고추를 빼주세요.
- 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르세요. '중불'에서 후라이팬을 충분히 데우세요. 그리고 송송썬 파를 넣고 볶아 줍니다. 식용유에 파향이 입혀져 가지를 볶았을 때 풍미가 훨씬 더 좋아집니다.
- 어느정도 볶아졌을 때 다진마늘 2스푼을 넣고 살짝 볶아 주세요. 그리고 가지를 넣고 함께 볶아 줍니다.
- 여기에 '굴소스'를 1스푼 정도 넣고 함께 볶으세요. 가지볶음에 굴소스를 넣고 볶으면 특유의 감칠맛이 올라와 훨씬 더 맛있는 가지볶음 레시피가 완성됩니다.'중약불'에서 가지가 투명해질 때까지 계속 저어가며 볶아 주세요. 가지가 투명해지면 거의 익은 상태에요. 이때 더 볶게 되면 쫄깃한 식감이 사라지고 흐물거릴 수 있어요.
- 고춧가루 1/2T, 잘라 놓은 고추를 넣고 재빠르게 볶은 후 불을 끄세요. 너무 오랫동안 볶으면 식감이 물러집니다.
- 마무리로 참기름과 깨를 넣고 섞어 주세요. 깨를 넣을 땐 살짝씩 으깨서 넣으세요. 그래야 깨의 고소함이 전체적으로 퍼져 더욱 맛있는 가지볶음이 됩니다.
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꼭! 알아야 할 것
- 신선하고 맛있는 가지를 사용하세요.
- 가지에 밑간을 하세요.
- 청양고추를 기호에 맞게 넣으세요.
- 대파와 마늘을 기름에 볶아 사용하세요.
- 굴소스 조금을 넣으세요.
- 깨를 으깨서 넣어 주세요.
