봄이면 꼭 챙겨 먹고 싶은 제철 반찬, 바로 마늘쫑볶음이죠.
특히 오늘 소개해드릴 마늘쫑볶음 황금레시피는 만들자마자 금세 사라지는 마성의 반찬이에요.
고추장 양념의 깊은 맛에, 아삭한 마늘쫑 식감까지 더해져 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 진짜 밥도둑 반찬입니다.
마늘쫑볶음 고추장 맛있게 만들고 싶다면? 오늘 레시피 놓치지 마세요!
🛒 마늘쫑볶음 재료 준비
- 마늘쫑 320g
- 쪽파 2T (송송 썰기)
- 천일염 1/2T (데칠 때)
✅ 양념장 재료
- 고추장 2T
- 고춧가루 1T
- 간장 1T
- 매실청 1T
- 물엿 1+1/2T
- 설탕 1/2T
- 소금 1/2T
- 참기름 1+1/2T
- 깨 1T (불 끈 후 으깨기)
🥬 맛있는 마늘쫑 고르는 팁
맛있는 마늘쫑볶음을 위해선 재료부터 꼼꼼하게 골라야 해요!
✔️ 연한 연두색
✔️ 곧고 단단한 줄기
✔️ 끝이 가늘고 꽃봉오리가 작을 것
✔️ 누렇거나 너무 굵은 마늘쫑은 피하기
이 조건만 기억하면 맛있고 부드러운 마늘쫑을 고를 수 있어요.
🍳 마늘쫑볶음 만드는법 (초간단)
1. 마늘쫑 손질하기
마늘쫑 320g의 끝을 살짝 자르고, 손가락 두 마디 길이로 잘라주세요.
2. 쪽파 준비
쪽파는 송송 썰어 2T 정도 준비합니다.
3. 데치기
끓는 물에 천일염 1/2T를 넣고 마늘쫑을 20초간 살짝 데쳐요.
👉 데치면 풋내와 아린 맛이 사라지고, 볶았을 때 더 아삭하고 부드러워져요.
4. 찬물 헹굼
데친 마늘쫑은 찬물에 3번 헹궈주세요.
👉 잔열로 익는 걸 막아줘서 식감이 더 아삭하게 유지됩니다.
5. 물기 제거
소쿠리에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
6. 양념장 만들기
소개해드린 재료를 모두 섞어 양념장을 완성합니다.
👉 이 양념이야말로 마늘쫑볶음을 밥도둑으로 만들어주는 핵심이에요!
취향에 따라 간은 살짝 조절해 주세요.
🔥 볶기 – 맛의 완성!
- 두툼한 프라이팬에 양념장을 넣고, 중불에서 저어가며 끓여줍니다.
- 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 마늘쫑을 넣어 1~2분만 볶아주세요.
👉 오래 볶으면 식감이 물러지니 짧게 볶는 게 포인트! - 불을 끄고, 깨 1T는 손으로 으깨서 넣고
- 참기름 1T + 송송 썬 파 2T 넣고 골고루 섞으면 완성!
🍽 마늘쫑볶음 레시피 요약
- 아삭한 마늘쫑 식감
- 고추장 베이스의 감칠맛 나는 양념
- 간단한 조리법
👉 한 번 만들어두면 밥상이 금세 비는 진짜 밥도둑!
✅ 마늘쫑볶음 고추장 맛있게 만드는 비결
- 고추장과 매실청의 달큰한 감칠맛 조화
- 물엿과 설탕으로 윤기와 단맛을 더하고,
- 간장과 소금으로 짭짤한 밸런스,
- 마지막엔 참기름과 깨로 고소한 풍미까지!
👉 입에 착 붙는 양념, 밥도둑이 되는 이유입니다.
📌 마무리 꿀팁
- 냉장 보관 시 4~5일, 밀폐 용기에 담아두면 매일 꺼내 먹기 좋아요.
- 도시락 반찬으로도 딱!
- 입맛 없을 때, 비벼 먹지 않아도 밥이 술술 넘어가요.
💬 마무리 한마디
이제 제철 마늘쫑으로 밥상 위 인기 반찬, 직접 만들어보세요!
마늘쫑볶음 레시피 어렵지 않죠?
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