꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 이 레시피 하나로 끝내세요! 비린내 없이 바삭하고 감칠맛 가득한 밥도둑 반찬, 꽈리고추멸치볶음 황금레시피 알려드립니다. 멸치를 두 번 볶아 고소함을 살리고, 고추기름으로 매콤한 풍미를 더했어요. 양념도 따로 놀지 않게 딱 맞게 배어드는 꿀팁까지 담았으니, 실패 없는 멸치볶음 바삭하게 완성하고 싶다면 꼭 끝까지 확인해 주세요.
재료안내
멸치 100g, 마늘 5~6알, 깨 1 1/2T, 간장 2/3T, 물엿 1T, 고추기름 또는 식용유 2T, 양파청 또는 매실청 1T, 후추 조금, 마른고추 2개, 꽈리고추 10~12개, 미림 1T, 생강술 1T, 들기름 2T, 쪽파 6개
꽈리고추 멸치볶음 황금레시피
먼저 쪽파 6개를 2cm 정도 간격으로 썰어 놓으세요. 마늘 5~6알은 바로 다져 사용하면 풍미가 좋습니다. 꽈리고추 11개는 꼭지를 제거하세요. 작은 것은 반으로 자르고 긴 것은 3등분 해서 잘라 놓으세요. 건고추 2개는 잘게 잘라 사용하세요.
첫 번째 핵심 포인트! 멸치는 꼭 두 번 볶으세요.
멸치 100g을 마른 팬에서 중불로 1~2분 볶아줍니다. 볶은 멸치는 체에 털어서 부스러기 제거! 그리고 잠깐 식혀 놓으세요. 이렇게 하면
비린내는 싹 사라지고, 고소함은 두 배! 양념도 잘 배고, 식감은 바삭해서 완전 깔끔한 밥반찬이 돼요.
두 번째 핵심 포인트입니다. 중불에서 일반 식용유 대신 고추기름 2T 정도 넣으세요. 다진 마늘과 마른 고추를 넣고 볶아 줍니다. 고추기름으로 멸치 비린내를 쏙 잡고 매콤한 감칠맛으로 꽈리고추 멸치볶음 맛이 확 살아납니다.
어느 정도 볶아졌으면 멸치를 넣고 볶으세요. 미림 1T, 매실청 1T, 물엿 1T을 넣고 볶으세요.
마지막 핵심 포인트입니다. 재료를 한쪽으로 밀고 간장 2/3T을 붓고 끓인 후 함께 볶으세요. 멸치에 바로 붓지 말고, 끓여서 섞어야 감칠맛이 살아나요. 멸치가 눅눅해지지도 않고, 양념이 깊게 배어요.
꽈리고추와 쪽파를 넣고 함께 볶으세요. 생강술 1T을 넣고 볶으세요. 꽈리고추가 살짝 익으면 불을 끄세요. 마무리로 후추 조금, 깨 1+1/2T, 들기름 2T을 넣고 섞어 주세요.
멸치 비린맛 쏙 잡고, 고추기름 감칠맛이 멸치에 촥~ 배어서 밥도둑 반찬이 따로 없어요.
